姓名：丁乙涵
心得：
「食安等於國安:這頓午餐誰來把關？」
如何想像我們的柴米油鹽醬醋茶其實都出了嚴重的安全問題？一層層的安全漏洞如同剝蒜般的越發看見社會世俗包裹的實在…然而，不只是政府機構、食品業者需要負責任，我們消費者也需要反省自己的消費模式。現在的商品都符合現代消費者要求的：便宜、方便、即時、好看、口味多、不意壞，只有「營養」目前無法達成，不然，其他需求對於業者來說是容易達成的。
重大的「塑化劑風暴」去年5月在台灣引起巨浪，讓全台食品安全再度亮紅燈。一波波的食安問題從毒鴨蛋事件、戴奧辛毒奶、大陸三氯氫胺、台灣塑化劑、美國牛、台灣瘦肉精等一連串的爆發，才逐漸引起社會的關注，也讓消費者面對國內的食品安全制度產生疑慮，更是重創對台灣食品加工業的信任。那麼，我們的盤中飧到底該如何自保安全之道？台灣食安風險到底該如何控管呢？本週封面故事列舉出三大管理漏洞與解決方案：
1.品牌監督管理漏洞
＊漏洞:
通路商(大賣場、超市、超商)、企業公司為了降低成本與追求利潤而犧牲消費者健康安全。然而，他們有想過自己也是消費族群之一嗎？不管其他消費者的生存是否遭受安全衝擊，只要自己過得安心就好了吧！第一步的信任遭受打擊。
＊如何解決？
通路業者對上游需有更好的稽核制度。
便利商店、超市對大部分現代人的生活是不可或缺的一部分，我們信任他們，因此，他們也該為消費族群來著想。
2.業者自主管理漏洞
＊漏洞:
目前台灣食品業已有8成不是品牌工廠自己做的，而是搞外包。台灣市場小、產品又多，如果自己建立品牌，自己生產那實在太不符合經濟效益了，因此不如給專業的廠商生產，在投資設備、採購原料都比較合理！
＊如何解決？
食品業是良心事業，需靠業者的自我管理。
但是，有消費者就問說所有食品都需要政府來檢驗！然而，人力物力不足且時間根本不夠，要如何一一檢驗。
3.政府橫向連結漏洞
＊漏洞:
從經濟部、衛生署、環保署等等單位，政府的檢驗機制事權實在分散，在溝通時聯繫成本又很高，難怪人力與經費都長期匱乏。再者，檢驗頻度又低，過程又冗長，這還不打緊，但連抽檢都不確實！隨便應付了事，你家吃了甘我何事！到頭來，政府只能挑重要的管理而已。
＊如何解決？
規定要清楚，嚴懲並重罰。俗話說：「不打不成器。」如果政府不實施嚴懲處治，！官員薪資高且福利好，大部分的官員不但很會紙上談兵，且整天很會搞官商勾結、迎來往送，那麼真正在做事的又有幾些人？積極的提升台灣的交易品質，讓我們的人民恢復對國家的信任。
「社區協力農業」
社區協力農業是一個連結農夫、消費者與彼此的承諾，並且尊重大自然的運作來生產農產。上次參訪溪州文化季時，當地社區支持農民，除了直接向農民購買，充分利用在地食材之外，也縮短了食物里程，形成連結在地食物的網絡。當代的生產模式繁雜且食物的網絡更是形成多層的運輸體系，大量使用化肥農藥來達成大量產銷量。然而，卻因此而消費了人們的健康問題。不只食品添加物使人憂心惶惶，就連「真食物」也引起恐慌。所以，一個美善的食物需要被支持與協助。而社區協力農業不只是分擔農民在全球自由貿易的風險外，也能讓加入體系的穀東共同參予完成農作。不過，這樣的體系需要「因地制宜」。配合當地的氣候與土壤環境來種植適合生長的作物，這除了對環境友善，對人也很有幫助。
文章說明，藉由社群支持農業可以讓這關係中的成員（包括穀東、農民、農地以及更廣泛的社群）都受惠。有些還會加入教會支持農業。我認為這也是很重要的一部分。可以透過信仰來聯繫教徒，在藉由教徒的對外連結，產生了更大的漣漪作用。然而，部分有意願加入的人民可能因經濟背景所牽制而心有餘而力不足。因此，「公平食物」更是強調幫助低收入的人民，鼓勵社區協力農業提供換工的股份計算。這樣的體系強調了以公民對土壤的關愛為核心。因此，面對目前食品風暴，在台灣積極發展社區協力農業是很值得推廣的目標之一。
姓名：邱鈺婷
心得：
現在的我們，在一般大賣場通路幾乎不可能知道種食物的人是誰，如何種，甚至有人也不知道植物生長在樹上土地上是長甚麼樣子，從原料供應商、製造商、品牌商到通路商，全都是共犯結構，舉例來說台灣政府規定食品後面要加這有無反式脂肪，剛開始我到賣場看還可以看到新貴派或是葡萄酥後面有反制脂肪的成分，也許是因為標記那個之後大眾對於食物選擇就會減少購買，又或者是配方改變，總之我們永遠也不會知道業者為了賺錢隱藏在食物背後的真相。文中提到塑化劑進入人體後，經過四十八小時就會代謝排出，在台灣，卻是進入四十八小時就會代謝排出，這表示台灣政府跟財團有所關連，導致法律站不住腳，財團說改就改，人民安全健康都無所顧慮，我們人民才會出現自我意識，有了民間機構，消基會，但可悲的是人民健康部是由政府把關，而是人民自己組成基金會，政府應該好好把關和檢討。近幾年來流行一種風潮，舉溪州為例，當地成立友善小農，當農夫知道這樣蔬果是要給認識的人吃的他農藥就不會下很重，反而會漸漸減少農藥甚至不用，讓土地也可以休息恢復，幼兒了解到植物生產者是誰，知道植物果樹長甚麼樣子，蔬果減少運送里程數也順便少了碳排放，恢復到小農生活，在文明世界裡是一種很大的奢侈，卻是改變土地、改變我們生活環境最好的方式。
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