PUECO的可持續發展概論部落格

英諺有云：「我們是我們所吃下的」，的確每日下肚的食物都在更新我們每日樣貌，然而近來包括老字號「金墩米」爆發農藥殘留超標疑雲、韓國「辛拉麵」被驗出致癌物苯芘超標，食物安全狀況頻頻，令人擔憂。在此情況下，清大針對學生飲食與校園餐廳現況進行了問卷調查，並於日前舉辦校園綠食育論壇，將呈現的問題邀集專家學者進行診斷與建議。

從學生填答的717份問卷中看出，大學生蔬菜攝取量嚴重不足、選擇食物以便宜及口味為優先，基本符合一般對大學餐廳「便宜才是王道」的印象，而在飲食資訊揭露方面，學生最在意的是營養與熱量，對於食材產地、是否當季以及生產者資訊多數並不關心，也因此當學生認知選用在地食材、公平貿易等可能增加售價的情況下，有41％的學生不支持；校方觀點也停留在強調安全、衛生基本要件，以及速食店、便利商店與美食街這類看似滿足多數選擇權的迷思，然而卻有不少學生在開放題中提及素食、綠色食材、公平貿易等選擇太少。因而提升校園師生食農教育，關注食物生產與生存環境、公平正義與動物福利的整體關聯，方能建立學生真正的食物自主權。

在飲食廢棄物部份，超過9成學生並不清楚學校如何處理之，有些學生甚至在開放題反映，校方沒有確實作好垃圾分類、廚餘回收。校園餐廳則觀察到約有7成同學習慣使用免洗餐具；在餐廳提供的餐盤方面，竟有高達31％的店家提供會溶出三聚氰胺的美耐皿，使用可清洗的不鏽鋼僅有16％，經提示選項詢問餐廳是否願意給予使用環保餐具的學生折扣，多數餐廳表達了支持的態度。顯然校園在食器材質乃至垃圾回收尚有很大進步空間。

值得注意的是，56％的清大學生習慣自己去外面吃，或買回宿舍吃，即有日本最近關注的「獨食」問題。清大學生團隊進而提出，準備號召開辦「校園伙食團」的計畫，形成選用在地食材的共食群體，在聚會時進行共學。另一方面，有超過75％的學生有在校園自行煮食的需求，卻礙於校方擔心煮食的危險與管理問題，宿舍缺乏煮食空間的規劃，學生團體正積極向校方爭取安全煮食空間。

鼓勵學生拿回鍋鏟的權利，是大學生真正擁有食物自主權的第一步，藉由烹調連結食材銷售與生產環節，大學生才有可能決定自己將成為什麼樣的人，整個社會該朝向什麼樣的未來發展。

（看守台灣協會研究員）


詳全文 看守台灣：大學生吃什麼，決定大學生是什麼-文教新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20121118/8334441.html