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文/ 郭 旭英 on 2012 年 10 月 17 日 in 吃安心 · 0 篇留言瀏覽人次: 191

本文摘要:在講求食品安全的現今，經濟動物不濫用「抗生素」、不施打「瘦肉精」已經成為社會關心的議題。究竟什麼是抗生素？瘦肉精又是有何作用？為什麼那麼多飼養業者寧可違法也要使用呢？以如何才能真正遠離肉品藥物殘留的危害，我認為，惟有嚴格把關入口的食物、養成良好的習慣，才能讓身體維持健康狀態。

在講求食品安全的現今，經濟動物不濫用「抗生素」、不施打「瘦肉精」已經成為社會關心的議題。究竟什麼是抗生素？瘦肉精又是有何作用？為什麼那麼多飼養業者寧可違法也要使用呢？以如何才能真正遠離肉品藥物殘留的危害，我認為，惟有嚴格把關入口的食物、養成良好的習慣，才能讓身體維持健康狀態。

何謂抗生素？

抗生素是可抑制細菌生長、殺死細菌的化學物質，然而不同的細菌需使用相異的抗生素，而且使用的濃度也要正確。如果亂用抗生素，或是濃度不足，非但無法殺死或抑制細菌，殘留的細菌還會以基因突變的方式對抗抗生素，這就是所謂的抗藥性。

許多農民在飼養動物時，若不注重環境衛生，就會使用抗生素來預防疾病發生，如此可節省動物生病後的醫療成本，還能避免生病期間生長變慢的耗損，但這是非常不道德的作法。

如果吃了這些有抗生素殘留的肉品，人的身體可能就會對某些細菌產生抗藥性，當抵抗力下降時，若受到細菌侵襲而生病，就算平常沒有隨意食用抗生素，也可能因為天天都在吃含有抗生素殘留的肉，導致身體產生抗藥性，造成生病時卻無藥可用的窘境。

因此，雖然衛生署、健保局對於醫師開立抗生素都有嚴格規範，還是有以下「三不一要」原則來建議大家：

(一)不自行購買：抗生素是處方藥物，不要自己當醫師，不舒服一定要求醫問診。

(二)不主動要求：抗生素是用來對付細菌的，得在確定細菌感染時才有療效，這就需要專業的評估。如果是感冒就醫，有百分之九十的感冒都不是細菌感染，而且抗生素並不能加速復原，不必主動向醫師要求開立抗生素，甚至可以詢問醫師，一定要用到抗生素嗎？

(三)不隨便停藥：抗生素治療針對不同的細菌及目的，有一定的療程，一旦需要使用抗生素來治療，就要乖乖地按時服藥，直到抗生素吃完為止，以維持藥物在身體裡的足夠濃度，以免製造出抗藥性細菌而讓它伺機而起。

(四)要食用「無抗生素殘留」的肉品：如果肉品有抗生素殘留，如同沒病吃藥，可能會造成生病時無藥可用的困境。