PUECO的可持續發展概論部落格

【記者高金次新北報導】
新北市政府農業局主辦的2012新北市保育賞鳥活動最後1場次，於15日在坪林茶業博物館前歡喜落幕，由於連續一個多月來陰雨連綿，難得天氣放晴，氣溫回升，參加民眾特別踴躍，全家出動，鳥況也特別好，有五色鳥、台灣藍鵲、綠蓑鷺、紫嘨鶇…等。

【聯合報╱記者莊旻靜／竹東報導】
2012.12.10 03:41 am

國外研究證實，價格偏高的有機蔬果、肉類雖然較少農藥殘留及抗生素，但營養價值沒有特別高。營養師也說，有機食品或許沒有更營養，但只要有助大自然生態保育，還是值得民眾支持。

農糧署長李蒼郎則指出，消費者支持有機蔬菜，追求的是健康安全與友善環境，並非以「營養價值」取勝。有機蔬菜不使用農藥化肥，相較一般蔬菜安全係數高很多，降低人體健康風險。

前言
　　很多蔬菜的含鈣量比農藝作物高出很多，比如番茄中的鈣含量一般比水稻高出10倍以上，達到800毫克/千克，含鈣量較高的蔬菜作物還有：菜豆、毛豆、豌豆苗、茴香、香椿及小白菜等均超過1000毫克/千克以上，其他像結球白菜、菠菜也有600～700毫克/千克。
　　蔬菜中的鈣大部份存在於細胞壁中，細胞內含鈣量較高的區域是中膠層和質膜外表面，細胞器內鈣主要分佈在液胞中，細胞質內較少。
鈣元素之營養功能
(一)穩定細胞膜，保持細胞的完整性。鈣元素對於穩定生物膜結構的具體作用表現在(1)提高生物膜的選擇吸收能力；(2)增強對環境緊迫(鹽害、寒害、乾旱、熱障礙以及病蟲害等)的抗逆能力；(3)防止蔬菜植株老化；(4)提高作物的貯藏品質。
(二)穩定細胞壁，在發育健全的蔬菜植株細胞中，二價鈣離子主要分佈在中膠層和原生質膜的外側，這一方面可增強細胞壁結構與細胞間的黏結作用，把細胞連接起來；另一方面對膜的通透性和有關的生理生化過程具有調節作用。
(三)促進細胞伸長和根系生長，在無二價鈣離子的介質中，根系的伸長在數小時內就停止。
(四)參與第二信使傳遞，鈣元素能結合在鈣調蛋白(CAM)上，對植物體內許多種關鍵起活化作用，並對細胞代謝有調節作用。
(五)具有調節滲透作用，在有液泡的葉細胞中，大部分二價鈣離子存在於液泡中，它對液泡內正負離子的平衡有重要作用。
(六)鈣在人體內主要分佈於骨骼和牙齒，血液、體液中也有少量分佈，對維持人體的正常代謝具有重要的作用。人體血液中的鈣和骨頭裡的鈣是平衡的。骨頭裡的鈣，有1/3用於維持血鈣的正常水準。經常晒陽光有助於提高人體對鈣的吸收效率。人體如缺鈣，則容易發生骨質疏鬆症，尤好發於中老年人；其症狀是骨骼縮小，容易骨折，後背下部疼痛等。缺鈣還會造成骨骼軟化以及高血鈣、手足痙攣等症狀。
結語
　　鈣元素主要是通過主動轉化吸收的，也就是說鈣附著在蛋白質上，進入小腸壁的細胞，並通過細胞膜從另一側進入血液。個別情況下，鈣元素也可以通過被動擴散法而被人體吸收。鈣一但被小腸壁吸收後，便由血漿輸送到機體組織四周的體液中，由細胞吸收。但也有一部分鈣會成為胃腸道分泌物的組成分，其中的大多數由腎臟重新吸收，並有1%左右通過尿液排出體外。
資料來源：郭孚燿，台中區農情月刊，第六十三期

　二○○五年全國有機米評鑑決賽昨天在花蓮舉行，共有二十九個市售小包裝有機米品牌參賽，經專家嚴謹評審，台東縣池上鄉有機米第二班「大地有機米」因稻米外觀晶瑩剔透，飯粒口感香Ｑ，摘下特等獎的殊榮。
　　這次評鑑由農委會主辦，花蓮區農業改良場及農委會農糧署東區分署承辦。東區分署長蔡麗琴表示，比賽針對市售小包裝有機白米評鑑，新竹、苗栗、嘉義及宜花東等縣共二十六個有機米產銷班共二十九個品牌參賽。

　『摩斯漢堡全台104家門市，昨日宣佈與農委會輔導的6家有機米產銷班簽訂合作契約，推出全台第一個採用有機米的干貝珍珠米漢堡，每個漢堡單價高達90元，成為國內目前單價最貴的漢堡，摩斯漢堡估計一年將採購90公噸有機米，未來並渴望運用摩斯漢堡日本母公司1000餘家門市，將台灣有機米拓銷到日本。』(自由時報)
　　這是今年七月中旬的一則新聞資料！當漢堡遇上有機米，商品的形式不變，依舊是個米漢堡；但是原料食材，卻因為業者的理念與堅持，而大大改變了這份食物的基本訴求，其中的差異除了健康、無污染的原料供應之外，最令人振奮的是，多了一份對台灣有機米產業的認可與期許！

蔬果往往只要掛上『有機』兩個子，價格常常翻兩翻，但有機產品專賣店賣的蔬菜水果，一定都是有機的嗎？經由消基會抽驗台北市十家有機商店，發現其中有兩樣水果仍是有農藥殘留，對此，農委會表示，這2件樣品都是沒有經過驗證機構驗證的產品，有誤導消費者之嫌，呼籲消費者要認明CAS和驗證機構的雙標章，才是真正比較有保障。
　　此次抽測檢驗中，兩家有機商店所販售的水果被檢驗出含有陶斯松等…農藥殘留，雖然都在安全容許量內，但消基會認為，掛上『有機』字樣既然賣得貴，標準應該更高，業者已經立即將這些水果下架。

彰化縣埔鹽鄉有一名雞農，原本從事珠寶業，因為繼承家業回鄉養雞，為了和市場區隔，他特別研究如何讓顏色不同的蛋，現在他養雞場的蛋，比市價高3、4倍還是供不應求。

　　雞農蔡桂輝拿出讓他最得意的彩色雞蛋，仔細看，有些蛋是青綠色，有些甚至像大理石紋一樣，有2種顏色，這些都是他用好幾年研發的結果。

中國農產品只要經核准的第三國驗證機構驗證，就可以「有機」名義進口販售，甚至禁止進口產品也可藉此入台，學者專家憂心將嚴重打擊國內有機農業發展，計畫連署抗議。
對於進口有機農產品，農糧署根據進口國有機法規審查，法規與我國一致者，就視為「有機同等性國家」，有機產品可合法輸入，迄今公告十八國，包括歐盟十五國、紐西蘭、澳洲與美國。就算農技先進的日本，尚未通過同等性驗證，因此日本有機品在台販售不能宣稱「有機」。

有機產品管制上路，農民和學者都有意見；部分農民抱怨，「不是我們不申請，而是困難度太高」；宜蘭大學有機產業發展中心主任黃璋如則認為，農委會對進口有機品認定太寬，源頭沒管好，叫民眾如何吃得健康？
黃璋如和多名學者參與認證審查，通過英、美、德、法、紐、澳等十八個國家的有機認證。她表示，農糧署後來擴大解釋，竟同意這些國家在第三國的認證，也准以有機的名義進口，她們不願背書，已連署書抗議，農糧署還未答覆。