PUECO的可持續發展概論部落格

　　香港的垃圾和廚馀愈來愈多。此事可「一分為二」來解釋：一方面，這是社會向前發展和居民生活不斷提升的表現；另一方面，垃圾愈多，廚馀愈多，既是浪費，亦違環保，必須官民合力設法解決，至少是想法減少。

　　說垃圾增多體現社會發展，這一點可見諸於建築垃圾和裝修垃圾。假如社會發展停滯甚或倒退，每日的垃圾數量焉有持續增多的可能？同理，廚馀日見增多，說明市民所享用的食品種類和數量不斷增加。市民對食材質素要求愈高，製造的廚馀就必然愈多，兩者的關係，顯然以正比例升級。推而論之，無論是固體垃圾或是廚馀，其中不可避免有相當大的浪費成分。當人們見到有大量廚馀被傾倒丟棄，難免會搖頭嗟嘆。

　　有兩個例子值得一提：一是酒樓餐廳將當日剩馀的食品當作垃圾；一是超級市場將質素欠佳或過了日子的食材（多數是新鮮蔬菜和冷凍食品）當作垃圾。上述兩種情況中的食物或食材，前者是當日未售罄，店方為保品質聲譽，決定丟棄，後者是質素較次，例如蔬菜快將腐爛，超市不願處理，索性丟掉算數。又或者是一些即將過期的罐頭或包裝食品，超市也毫不足惜地當成垃圾。其實，這些例子中的食物或食材，前者完全在當日或隔日可以食用，後者稍加整理（例如切除行將變質的菜葉）同樣可以用來煮餸。作為垃圾，實在非常可惜。這類食物或食材，不妨捐給慈善機構或食物銀行，以便物盡其用，避免浪費。

　　即使是真正的廚馀，不能再供食用，也仍然有其利用價值，簡言之，就是經過加工處理，使之變為有機肥料。這一做法，十分環保，善用廢物，值得推廣。這是「化腐朽為神奇」，理當給予讚揚和支持。

　　本報今日在A02版刊出有關回收和利用廚馀的獨家新聞，包括長洲婦女會獲得環境及自然保育基金贊助，推行社區廚馀回收先導計劃，在島內推廣廚馀回收，此計劃反應熱烈，現時已有300多戶長洲居民參加。「食．環園」在環境及自然保育基金贊助支持下，以月租一萬元租用一部廚馀機，以高溫將廚馀分解為堆肥，這一廚馀回收先導計劃將進行兩年。據本報記者到現場貼身追訪，發現處理、分解廚馀的整個過程，乾淨、衞生，絕無臭味，百分百符合環保要求。

　　香港每日產生的廚馀，數量相當驚人。假如平均每人每日以1斤（0.5公斤）計算，全港每日就會有3500噸廚馀，就算再打個對折，每日也有1750噸。加上其他固體垃圾，難怪一個又一個垃圾堆填區很快就爆滿了。問題在於，香港已沒有多少合適的土地或地點來開闢新的垃圾堆填區。解決之道，有三點值得考量：其一，垃圾分類，包括回收、利用、再造，這方面不妨多多向先進國家或地區學習；其二，儘速興建垃圾焚化爐，希望不僅僅只是焚化，應該兼具發電功能。有歐洲國家設計興建了極為先進的焚化爐發電，全國的垃圾不夠用，還要從鄰國進口垃圾，以收費方式幫別國處理垃圾，香港完全可以考慮學而用之；第三，推廣擴大回收廚馀計劃，理應在全港各區推行，製造堆肥，環保之外，還可以作為一個全新的小型工業，我們希望政府有關部門及相關的基金，大力支持廚馀回收計劃。人類生活離不開食物，中式餐飲必然產生大量的廚馀。從科學及發展的觀點看，回收廚馀，處理廚馀，善用廚馀，就香港而言，實乃必由之路。