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  連鎖火鍋店檢出凍豆腐含違規防腐劑！

（健康醫療網／林宜慧報導）在寒冷的冬天吃火鍋是人間一大享受，但如果吃下肚的火鍋料含有害物質，就算再溫暖也讓人冷汗直流！台北市政府衛生局於11月份針對火鍋食品抽驗，共45件產品中有6件檢出不合格，包括4家火鍋店所用的凍豆腐，違規使用不得檢出的防腐劑「苯甲酸」，另2家火鍋店使用的米血糕「苯甲酸」檢出超標。

台北市政府衛生局於11月初前往傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等抽驗火鍋食品，檢驗項目為米血糕（防腐劑）、凍豆腐（防腐劑、過氧化氫）、魚肉煉製品及豬肉加工品（防腐劑、硼砂、過氧化氫）、蒟蒻（防腐劑、漂白劑）、沾醬（防腐劑），共抽驗45件產品，有6件品質不符規定。

其中，4件檢驗地點分別為錢都涮涮鍋（北市吉林路）、阿官火鍋專家（新光三越美食）、火鍋世家（北市永吉路）、麻辣の國等4家火鍋店，皆檢出不得添加於凍豆腐的防腐劑「苯甲酸」。此外，2件米血糕的苯甲酸含量超出標準（標準為1.0g/kg以下），檢出地點錢都文昌店含量1.36g/kg，麻辣の國1.16g/kg。

北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇指出，防腐劑「苯甲酸」進入人體後大多9-15小時內，會被代謝從尿中排出，在標準使用範圍內不致對人體有害，但建議肝功能不佳者減少食入量。

陳立奇處長表示，北市府已將違規的產品通知販售商及進貨端業者立即下架，產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理。以上品質檢驗不合格的產品，可依食品衛生管理法，對責任廠商處以新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，若無法交代來源，將處分販售業者同等罰鍰。

陳立奇處長提醒，多數防腐劑可溶於水，因此麵類製品透過加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，都能使防腐劑隨水蒸氣揮發，減少防腐劑的殘留。另外也提醒食品販售業者，應選擇來源清楚且製程合法的廠商進貨，以確保消費者的食品安全！